Con menos calor que otros días, agradable velada la que disfruté ayer, acompañado de Juan y familia. Trajo una caja de Ribera del Farbes tinto crianza, de Bodegas Pago de Almaraes, que no tenía el gusto de conocer y que según Juan se encuentra situada en las faldas de la cara norte de Sierra Nevada, con un método para la crianza que utiliza el ambiente natural de cuevas de arcilla. En el caso del tinto que saboreamos, elaborado con Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, acumula un envejecimiento de seis meses en barricas de roble americano y francés.
En cuanto a la cata, sorprende su crecido rojo picota con flecos violetas. Saluda al olfato mediante breves fragancias tostadas, antesala de un crisol de esencias de moras, arándanos… Y en gusto, redondo en lo global, suculento y armonioso en lo local o puntual, con reminiscencias conclusivas del torrefacto detectado previamente en la fase de nariz. Lo maridamos con ventresca de bonito y chuletas de cordero. Te dejo un vídeo de presentación de la bodega (Fuente de la imagen: elaboración propia).